1、买葡萄。

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2、选葡萄的时候，尽量选一些成熟的葡萄，哪怕是零散的。这些葡萄容易发酵，价格也比较低。普通的葡萄、葡萄干、马奶都可以用来酿酒。

3、洗葡萄。

4、因为葡萄皮很可能残留农药，所以清洗葡萄非常重要。最好是一个一个清洗干净，然后用自来水反复冲洗，同时去掉烂葡萄。有些爱干净的人喜欢剥葡萄酿酒，这还不错，但是缺少了皮特有的一些营养成分。

5、独家秘诀：洗葡萄的时候，在盆里放点面粉，然后开始摇。加水后，面粉变得黏黏的，连葡萄上最小的不容易清洗的地方都容易打理！摇了一会儿可以看到盆底脏了，再看看小葡萄。他们绝对干净！

6、挂葡萄。

7、把葡萄一颗一颗摊开，放在可以漏水的容器里，直到葡萄表面没有水滴为止。不麻烦的话，找块干净的软布，一根一根的擦，保证最后酿出来的酒不会酸。

8、选择一个容器。

9、酒坛可以是陶瓷坛，也可以是玻璃瓶，但不建议用塑料容器，因为塑料很可能与酒精发生化学反应，产生一些有毒物质，对人体健康有害。容器清洗后，必须干燥，彻底干燥！否则你的酒也会变酸。

10、把葡萄捏起来，放进容器里。

11、洗完手后，轻轻捏葡萄开一个小口。事实上，葡萄从蒂部剥落时有一条小裂缝。我们需要做的是沿着这个口轻轻地捏它们，以便让葡萄充分发酵。葡萄压碎后，在容器里铺一层葡萄，撒一层糖。

12、让它完全浸入葡萄中。葡萄和糖的比例是10: 3，即10公斤葡萄放3公斤糖(不爱吃甜食的朋友可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。秘密：冰糖比糖好吃！

13、密封保存。

14、封好酒坛。如果是陶瓷缸的话，可以去买黄酒的小店订一些酒糊。加水后，糊好，密封。如果是装药酒的酒瓶，注意把瓶盖盖紧，然后用严密的塑料薄膜把瓶盖盖上。密封后，罐子(瓶子)应该保存在阴凉的地方。

15、平时不要随意翻盖或开盖。封口前不要贪心把葡萄灌满，留20%左右的空间，否则发酵扩大，发酵喷的东西会溅得满屋都是。

16、打开封条。

17、葡萄在炎热的天气下发酵大约需要20天到一个月的时间，冬天最好是三个月左右。开封后用两层纱布过滤掉浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒味浓，只需要延迟启封时间即可。启封后，

18、每次舀酒的时候都不要忘记盖上罐子，以免酒的气味挥发。

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