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Edamame 在日语中的意思是“树枝上的豆子”，但在美国厨房中，这个词指的是未成熟的大豆。你不能吃毛茸茸的豆荚，但里面的豆子又嫩又香。准备毛豆时要用轻手；过度烹饪使它变得艰难。

快餐

在美国很少有新鲜的毛豆，更多的是冷冻出售，带壳或不带壳。冷冻毛豆经过预煮以保持其新鲜度，因此已经部分煮熟。你可以在冰箱里解冻，或者在吃之前用微波炉加热几秒钟。将去壳毛豆直接倒入汤和沙拉中，它们会很快解冻。

加热

与其他需要长时间浸泡的干豆不同，毛豆柔软、嫩滑且易于消化。因此，您可以安全地解冻食用，无需进一步烹饪。但是，如果您想煮毛豆，请将其放入蒸锅或平底锅中，加少许水，然后用文火炖豆荚 5 到 10 分钟。为了获得更快的效果，请在微波炉中以高设置加热毛豆一到两分钟。在微波炉安全碗中加入少许水，并用微波炉安全盖子或盘子盖住碗。煮好毛豆后，沥干水分即可享用。

简单的解决方案

冷冻毛豆有多种包装，从散装豆荚袋到方便的微波炉袋。将其中一个袋子放入微波炉中加热一分钟，或者将袋子放入冰箱或在室温下解冻。无论您采用何种制备方法，毛豆都可以在不到五分钟的时间内做好。

开胃菜

无论您是在食用前解冻毛豆还是煮熟毛豆，柔软、毛茸茸的豆荚都不需要太多修饰。将豆荚撒上盐或撒上酱油。用牙齿咬住豆荚，把豆子挤出来。将去壳豆添加到几乎任何蔬菜沙拉中，但特别是毛豆在亚洲风味的蔬菜沙拉中非常美味。将酱油调味的三文鱼与嫩叶蔬菜、毛豆、切碎的山核桃、草莓和红辣椒混合，淋上酱油或生姜调料。

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